Vajfert je rođen u Pančevu 15. juna 1850. njegova majka Ana i otac Ignjat bili su Nemci, katolici i građani Mađarske koja je u to vreme bila deo Austrougarske Carevine^[5]. Pančevo je bilo mali grad na obali Dunava nastanjen nemačkim, mađarskim i srpskim trgovcima i zanatlijama. Na suprotnoj strani Dunava je bio Beograd, trgovački centar i glavni grad mlade srpske države, u to doba još formalno deo Otomanske imperije^[6]. Vajfertov deda se doselio u Pančevo početkom 19. veka, okušavajući sreću prvo kao trgovac, azatim kao pivar. Da bi razvio posao, poslao je svog sina Ignjata u Minhen, u čuvenu pivaru Spatenbrau. Kada se Ignjat vratio kući, on i njegov otac podigli su najveću pivaru u Pančevu koja i danas postoji^[7].

1865. su iznajmili postojeću pivaru^[8] u Beogradu i tu započeli proizvodnju svog piva kako bi izbegli troškove prevoza.

U međuvremenu, mladi Đorđe Vajfert završava nemačku osnovnu školu i mađarsku gimnaziju u Pančevu, da bi nakon toga u budimpeđti 1869. diplomirao na trgovačkoj akademiji. Kasnije je u Minhenu završio Poljoprivrednu školu Weuhennstofen gde se specijalizovao u tehnologiji pravljenja piva. Po diplomiranju 1872. vraća se u Beograd u želji da poogne ocu u naglom rastu posla. Zajedno oni grade novu pivaru na Topčiderskom Brdu u Beogradu^[9]. 1873. ženi se Marijom Gisner. Već tada je od svojih savremenika smatran pametnim mladim čovekom na pragu ozbiljne i uspešne karijere. 

 [5] Grad Pančevo smešten je u blizini reke Dunav, u Vojvodini, koja je južni deo Panonske nizije. Sve do 1919. godine, provincija Vojvodina bila je deo Autro-Ugarske Monarhije. Nakon Prvog Svetskog Rata, ona postaje deo Kraljevine Srba, Hrvata i Slovenaca - Jugoslavija.

[6] Kneževina Srbija izgubila je svoju nezavisnost nakon bike na Kosovu 1389. godine, i postala deo Otomanske Imperije. Posle ustanka protiv Turaka 1804. i 1813. godine, Srbija je dobila delimčnu autonomiju. Konačna nezavisnost stečena je 1867, pod Kraljem Mihailom Obrenovićem.

 [7] Nakon Drugog Svetskog Rata, pivara "Pančevo" je nacionalizovana od strane komunističke vlasti.

 [8] Nemački preduzetnik Vajnhapel (Wainhapel) rukovodio je pivarom u Beogradu sve do 1865. godine, nakon čega je izašao iz posla. 

 [9]  Ova pivara bila je uništena tokom nemačkog bombardovanja Beograda 6. apila 1941. godine.